Sesam-Ofenkartoffel mit grünem Spargel und Fetacreme

Sesam-Ofenkartoffeln mit zartem grünem Spargel und einer cremigen Fetacreme – ein köstliches und gesundes Gericht für jeden Anlass. Dieses Gericht ist wirklich einfach in der Zubereitung, denn die Hauptarbeit übernimmt euer Backofen.

Jetzt im Frühling gibt es wieder frischen grünen Spargel im Supermarkt zu kaufen. Im Gegensatz zum weißen Spargel muss der grüne Spargel nicht geschält werden und kann mit Schale gegessen werden, wo die meisten Vitamine zu finden sind. Für die Zubereitung des grünen Spargels musst du ihn nur waschen und die vertrockneten Enden abschneiden.

Ich liebe Ofenrezepte aus einem einfachen Grund: Sie sind unglaublich lecker und du hast gar nicht so viel Aufwand damit. Eigentlich sind die Zutaten für unsere Sesam-Ofenkartoffeln mit Spargel gar nicht so ausgefallen. Du brauchst lediglich:

Kartoffeln: Verwende hier gern festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, die du entweder schält oder die Schale gut abwäschst. Auch kleine Drillinge eignen sich. Wenn du die Möglichkeit hast, dann kaufe Kartoffeln, die du mit Schale essen möchtest, in Bio-Qualität.

Sesam:  Sesam ist nicht nur lecker, sondern auch eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Ein Esslöffel Sesam enthält mehr Kalzium als ein Glas Milch.

Grüner Spargel:  Dies ist ein tolles und sehr gesundes Frühlingsgemüse, was natürlich nicht fehlen darf. Du kannst anstelle des grünen Spargels übrigens auch weißen Spargel verwenden. Der weiße Spargel muss allerdings vorher geschält werden.

Tomaten: Für einen wunderbaren Farbtupfer und einen leicht fruchtig-süßen Geschmack wandern ein paar Cocktailtomaten mit aufs Blech.

Gewürzt wird das Ganze nun mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch.

Wenn du alle Zutaten zusammenfügt hast und ein wenig Ofenmagie wirken lässt, wirst du mit dem leckersten und einfachsten Abendessen belohnt, das du dir vorstellen kannst.

Das Gericht schmeckt super, so wie es ist. Heute gibt es dazu aber noch eine leckere Fetacreme, die auch als ‚Whipped Feta‘ bekannt ist. Dafür nehmt ihr Feta oder Hirtenkäse – je nachdem was ihr lieber mögt – und mixt dies zusammen mit griechischem Joghurt und Olivenöl bis es eine cremige Konsistenz hat. Anschließend würzt ihr die Creme mit Pfeffer, Zitronensaft und -schale. Lecker!

Sesam-Ofenkartoffel mit grünem Spargel und Fetacreme

Portionen:  4
Zubereitungszeit: 15 Minuten + 45 Minuten Backzeit

Zutaten:

• 1 kg Bio-Drillinge oder festkochende Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g grüner Spargel
• 250 g Cocktailtomaten
• 2 EL Sesam

Fetacreme:

• 180 g Feta oder Hirtenkäse
• 3 EL griechischer Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 1/2 TL Bio-Zitronenschale

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
2. Wasche die Schale der Kartoffeln gründlich und viertele sie.
3. Vermenge 3 EL Olivenöl mit dem Paprikapulver, Salz, Pfeffer sowie dem gepressten Knoblauch.
4. Vermenge die Kartoffeln mit der Hälfte des Olivenöl-Dressings.
5. Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech.
6. Backe die Kartoffeln bei 200 Grad für 20 Minuten.
7. Währenddessen wäschst du den Spargel und die Tomaten. Scheide das holzige Ende des Spargels ab und portioniere ihn in 3-4 cm lange Stücke. Halbiere die Tomaten.
8. Vermenge den Spargel, die Tomaten und den Sesam mit dem restlichen Olivenöl-Dressing.
9. Gebe nun die Spargel-Tomaten-Mischung auf das Blech mit den Kartoffeln. Vermenge alles und lasse es für weitere 25 Minuten backen.
10. Nun nimmst du einen Multizerkleinerer oder einen Stabmixer und mixt den Feta/Hirtenkäse mit dem griechischen Joghurt und Olivenöl bis alles cremig ist. Schmecke die Creme mit einem 1/2 TL Zitronenabrieb und dem Saft einer halben Zitrone sowie Pfeffer ab.
11. Hole das fertige Blech aus dem Backofen. Würze es mit etwas Salz und verteile den Saft einer halben Zitrone über den Ofenkartoffeln und Spargel.
12. Serviere die Sesam-Ofenkartoffeln mit dem grünen Spargel zusammen mit der Fetacreme.

Hinweis: Anstelle einer Fetacreme, könnt ihr die Sesam-Kartoffeln mit Spargel auch mit Feta überbacken. Dafür zerkrümelt ihr den Feta, gebt ihn über das Blech und lasst ihn für ca. 20 Minuten mit backen.